Ingredientes:
- 1 e ½ xícara (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de alho frito pronto
- 200 gramas de bacon em cubos pequenos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- fubá para empanar
- queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Em uma panela grande, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar. Escorra sobre papel toalha e reserve.
Em uma tigela, dissolva o fubá na água e despeje na panela do bacon. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela e começar a borbulhar. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando, por 20 minutos no mínimo.
Depois de bem cozida, acrescente o bacon e o alho, misture e despeje em refratário grande. Deixe esfriar e leve para gelar por 4 horas.
Corte a polenta em tiras, passe pelo fubá, e frite, aos poucos, em óleo bem quente até dourar. Coloque-as em papel toalha e depois transfira para uma travessa.

Pode triturar o bacon depois de frito e frio; antes de colocar na polenta.
    Sirva pulverizada com queijo parmesão ralado.
    Rendimento aproximado de 4 porções.
 

Direção e Editoria
Irene Serra