Polenta de Angu Mole

Ingredientes:
- fubá
- carne
- queijo Mussarela


Modo de preparar:
1 – O Angu:
Prepare-o (sem sal) com a consistência de mingau, pastoso, tendo-se em conta que será saboreado com colher.
Dica: O fubá de moinho, não industrializado, encontrado em casas de produtos naturais, é melhor. Dê preferência para o de grão fino.
(Hoje em dia encontramos deste fubá em muitas mercearias).

2 – A Carne: Prepare carne cozida, de panela, cortando-a em pedaços antes de cozinhar.
Dica: Capriche para que dê um caldo generoso e tenha em conta que há carnes que são mais próprias para serem cozidas. Exemplo: paleta, acém, garrão, músculo. Estas carnes, mais firmes, levarão mais tempo para serem cozidas, portanto, darão mais caldo, além de absorverem melhor o tempero.

3 – O Queijo: Rale a mussarela.
Dica: Não use mussarela vendida em supermercado, em pedaços ou barras, sem etiqueta do fabricante. Muito simples: se você não conhece a procedência ou a marca do produto, não provou, corre o risco de ser de má qualidade, além de estar salgada em excesso, o que é grave.

A quantidade dos ingredientes, varia, é claro, com a quantidade que se deseja fazer.

Pique cebolinha em folha. Sirva em cumbuquinhas ou vasilhas como as usadas para caldos de inverno.
Por ordem: primeiro o queijo ralado; em seguida o angu mole, bem quente e, por último o caldo com carne cozida. Espalhe por cima o cheiro verde.


PS – Amasse junto uma pimentinha. Que tal uma pinguinha, hem? Depois me conte!

Êta vida boa, gente, esta que Deus nos deu. Tem mais é que agradecer!
 

Roberto Vieira Machado, dentista e fotógrafo amador, mora em Belo Horizonte.
Aprecie sua arte fotográfica em  www.olhares.com/rvmachad.